冷库保存蔬菜多长时间，储存方法及注意事项

实际上任何蔬菜都可以在冷库内保存，但是保存性质不同。不同的蔬菜所对应的保鲜温度是不同的，常规保鲜冷库温度设计范围在0℃~8℃，一般控制在0℃~5℃可适应大部分蔬菜的保鲜温度。

举例：

1、大白菜保鲜，大白菜喜冷凉湿润，贮藏适宜温度1±1℃，空气相对湿度85%~90%，一般采用蔬菜保鲜冷库来进行贮藏。

2、青椒保鲜，青椒适宜的贮藏温度为7-9℃，低于6℃易受冷害，相对湿度为85%~90%，气体成分为2%~4%，二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可以采用低温人工气调贮藏，贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑的形成，组织重大或者坏死，表面粗糙等，以及中毒，劣变、冷害等。

3、冷库土豆保鲜，土豆喜低温，适宜的贮藏温度为1-3℃。但低于0℃易冻坏。而高于5℃时又易发芽。

0℃附近，温度稍有波动，会引起相对湿度很大的变化；

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①   冷库存放引起大白菜脱帮的重要因素

乙烯的影响：

以上数据仅供参考，实际经验为主；

预冷时间越短，保鲜效果越好；

注意

遵循先进先出原则；

② 加速甘蓝的衰老，出现脱叶、失绿等症状

③ 使生菜叶球产生锈斑

④ 胡萝卜风味变差

⑤ 苦瓜加速老化

极易被乙烯影响的有：大白菜、甘蓝、生菜、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、苦瓜、甜瓜、菊苣

能产生大量乙烯的有：苹果、香蕉、芒果、甜瓜、梨、猕猴桃

所以及在冷库冷藏上述两类不宜混放；