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北方水果保鲜冷库贮藏要点及操作规范

北方水果保鲜冷库贮藏要点及操作规范



    秋季,北方的水果进入了收获期和储藏期,下面介绍一下北方水果的常见病害和冷库储藏方法。北方水果主要有葡萄,苹果(123及吉苹4号),梨,桃,李子,杏,草莓,柿子,山楂,红枣,樱桃等…… 等,比较适合冷库储藏的苹果,梨,山楂,红枣等。北方水果因为昼夜温差大,日照充足,口感甜脆,味道鲜美。

一、北方水果保鲜贮藏技术要点

(1)冷库库房消毒  

    贮藏的冷库库房应清扫干净,并认真消毒,通常是烟熏消毒剂消毒,按5~15克/M 2 分布多点燃烧,密闭熏蒸24小时,然后充分通风。

(2)适时收获  

    北方水果易遭受冷害,须适时收获。适时收获的气温应是12~15℃,不能低于5℃,收获当天稍经晾晒就要装筐(箱)包装好入贮,不能在外过夜,以防夜间低温遭受冷害。也不能受雨淋,破伤淋雨的水果容易腐烂。

(3)精选果类  

    用来长贮的北方水果,要严格选择,要把破伤、霜冻、水泡、病虫危害的果类剔除去,选择大小适中(一般为中等的)、无伤、无病的优良薯块进行贮藏。

(4)预伤处理  

    北方水果贮前需要进行一项重要预处理——愈伤。因为北方水果在收获时皮薄而脆,很容易脱皮和发生断折损伤,这是采收和搬运过程中难以避免的。愈伤对于北方水果贮藏非常重要,特别对于那些收获时或收获后短时间受冷的北方水果更为重要。经过愈伤的北方水果可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。

    愈伤处理的具体做法是,采收后立即在温度为30~35℃、湿度为90%~95%的条件下,处理4~6天,失水率2%~6%,这样可使北方水果被破坏的表面保护结构得以恢复。如果愈伤时温、湿度高于或低于上述条件,愈伤进行得缓慢或根本不能愈伤。愈伤处理应在北方水果采收后立即进行,从采收到处理相隔时间越短越好。愈伤期间还要注意保证足够的通风,防止CO2积累或缺O2,或产生凝结水。愈伤应在贮藏室或窖内进行,愈伤一旦完成即应改为正常贮藏的温、湿度条件,以后不再搬动,防止造成新的创伤。

(5)加强管理  mmexport1483946095695.jpg

北方水果保鲜贮藏期间要加强管理。

    入贮初期,北方水果呼吸旺盛,若此期库温高,湿度大,易使水果腐烂或染病。所以应开机通风,降温排湿。贮藏中期,外温很低,北方水果易遭受冷害,此期应适当保温(保持12℃以上温度),避免受低温危害。贮藏后期,外部天气回暖,气温逐渐回升,北方水果呼吸作用增强,此时,冷库库内应加强通风,防止因呼吸释放的二氧化碳累积造成“闷窖”烂果。

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